広島県登録衛生検査所｜株式会社　リンショー

臨床・食品・環境衛生検査

　当社は、広島市を中心に各市町村や企業から腸内細菌検査（検便）を受託してきました。
　腸内細菌検査は、感染症に分類される重要な病原体を早期に発見する目的で行なわれる大切な検査です。
　長年にわたり蓄積した検査技術と豊富なノウハウを基に、食品検査から製造工程の衛生管理に関する幅広いご要望に専門の検査員がお応えします。
　また、クレーム商品の検査（異物検査）、栄養分析、残留農薬検査などについてもFMLグル－プ会社と連携してご要望にお応えします。

ノロウイルス検査

大量調理施設管理マニュアル
責任者は、調理従事者等に定期的な健康診断及び月に１回以上の検便を受けさせること。検便検査には、腸管出血性大腸菌の検査を含めること。また、必要に応じ10月から3月にはノロウイルスの検査を含めること。
大量調理施設管理マニュアルのⅡ重要管理事項より抜粋

（最終改正：平成 20 年 6 月 18 日食安発第 0618005 号　厚生労働省）

検査の意義

　ノロウイルスは、ウイルス性食中毒の主要な原因ウイルスで、秋から冬にかけて集団食中毒を引き起こします。また、このウイルスは1年を通じて、集団生活を行う施設などでの集団感染を引き起こし、患者数は毎年1万人以上にのぼります。
　特徴的な「下痢、おう吐」などの症状が治まった人、感染しても全く症状が無いまま感染に気づかずにいる人も、一定期間（約2～4週間）ウイルスが腸内にとどまり、排泄され続けています。症状が無く、自覚のないまま「感染源」になってしまわないようにするためには定期的な検査が必要です。

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検査の目的

　ノロウイルスは、感染力が強く感染経路も多様（下表）で、10～100個のウイルスがあれば感染します。「ただの風邪」と自分で判断せずに、できるだけ早く検査し、感染や汚染を拡大させないことが大切です。

・集団検査の場合、イムノクロマト法、EIA法が便利です。（結果が早いのはイムノクロマト法です）

・感染後のウイルス保有の有無を確認する場合は、感度の高いPCR法をお勧めします。

　大量調理施設管理マニュアルに、ノロウイルスを保有していないことを確認する方法としてリアルタイムPCR法等の高感度の検便検査の実施が記載されています。

特徴

潜伏期間	数時間～数日（平均1～2日）
症状持続期間	数時間～数日（平均1～2日）
おもな症状	吐き気、おう吐、下痢･･･発熱の頻度は高くないおう吐・下痢は1日数回から、多いときには10回以上のこともある他の病気がある等の要因がない限り、重症化､入院は少ない高齢者での注意：合併症、体力の低下などで症状が長引くことがある
治療	特効薬はなく、対症療法･･･最も重要なのは水分補給で脱水を防ぐこと
感染経路	ヒトから排出されたウイルスによって感染する（ノロウイルスはヒトの腸内でのみ増殖する）
食中毒（飲食物と共に口から入った場合）	①二枚貝を“なま”又は“加熱不足”で食べた場合 ②二枚貝などの調理中に、他の食品に二次汚染した場合 ③感染している調理従事者の手指から、食品が汚染された場合 ④ウイルスに汚染された水、氷を飲用した場合
感染症（飲食物以外の方法で口から入った場合）	①感染者の嘔吐物や糞便処理時にウイルスを吸い込んだ場合（飛沫、乾燥して空気中に漂ったホコリと一緒にウイルスを吸い込む） ②手洗いが不十分で、ウイルスに汚染された箇所を介して手指にウイルスが付着、口に入ってしまう場合（症状が治まっても注意が必要）